「若どりの塩こうじ焼き」と「すまし汁」

　今日の献立は「若どりの塩こうじ焼き」です。若どりには，肉をやわらかくしてうまみを加える「塩こうじ」をまぶして焼いています。コクと絶妙の塩加減で若どりのうま味が引き出されています。もう一品の「すまし汁」は，だしにかつお節と昆布を使っています。昆布を水にひたしてゆっくりともどし，コトコト煮たものにかつお節を加えており，うま味たっぷりです。今日も感謝していただきます。