「きのこ入りカレーライス」と「みかんサラダ」

　今日の献立は，みんな大好き「カレーライス」です。秋らしくきのこが入っています。秋から冬が旬のきのこは，種類が豊富で大きく育ちます。和，洋，中のどんな料理にもよく合い，独特の香りは，料理のうま味を増してくれます。今日のカレーに入っているきのこの名前が分かりましたか？今日も感謝していただきます。

 

「さわらのレモン焼き」と「もち麦のスープ」と「りんごジャム」

　今日は魚料理の献立です。「さわら」は，春に瀬戸内海に産卵のためにやって来ることから魚へんに「春」と書いて「鰆（さわら）」です。今日の「さわらのレモン焼き」は，さわらの切り身にレモン果汁で下味をつけて焼いています。魚独特の臭みが取れて，さわやかな味付けとなっています。今日も感謝していただきます。

「チャーシューめん」と「さつまいものアーモンドがらめ」

　今日は麺の献立です。「チャーシューめん」には，にんじん，たまねぎ，キャベツ，もやし，チンゲンサイとたっぷりの野菜が入っていて栄養満点です。もう一品は秋が旬のさつまいもとアーモンドを甘いみつでからめた「さつまいものアーモンドがらめ」です。さつまいもには食物繊維，ビタミンC，カリウムなど体に良い栄養がたくさん含まれています。今日も感謝していただきます。
 

「筑前煮」と「酢の物」と「みかん」

　今日は和食の献立です。米を主食とした日本型食生活は，主菜，副菜などを組み合わせたバランスの良い食事です。加えて学校給食では牛乳や果物を合わせてさらにバランスの良い食事になっています。今日の主菜である「筑前煮」は，とり肉にがんもどき，高野豆腐，根菜をたっぷり入れて煮込んであります。今日も感謝していただきます。
 

「白桃チャツネのドライカレー」と「コールスローサラダ」

　今日の献立は，岡山特産の白桃から作られた「チャツネ」を入れた「白桃チャツネのドライカレー」です。「チャツネ」というのは，野菜や果物に香辛料や酢，砂糖などを加えて煮込んだり漬け込んだりした南アジア発祥のペースト状の調味料です。岡山の桃農家では，自宅で作った白桃のチャツネを隠し味にしてカレーを楽しんでいるそうです。今日も感謝していただきます。
 

「バターロールパン」と「ささみのバジルソース焼き」と「コーンスープ」

　今日の献立は，「バジル」という香草を使った「ささみのバジルソース焼き」です。バジルはインドや熱帯アジア原産のシソの仲間の香草（ハーブ）です。甘くさわやかな香りの「スイートバジル」が一般的です。今日は，とり肉のささ身にマヨネーズと合わせたものをまぶして焼いてあります。今日も感謝していただきます。
 

「いわしのから揚げ」と「さつまいものみそ汁」と「のり佃煮」

　今日の献立は「さつまいものみそ汁」です。和食ではいろいろな「だし」が使われます。煮干し，昆布，かつお節，干ししいたけなどがそれぞれの料理に合わせて使われます。今日の「さつまいものみそ汁」は，煮干しのだしを使っています。さつまいもの甘みと一緒にだしのうま味も楽しめます。今日も感謝していただきます。
 

「きのこスパゲティ」と「だいこんサラダ」

　今日の献立は，秋に旬をむかえる「きのこ」を使った「きのこスパゲティ」です。きのこは，木の根付近や落ち葉が多く積もったところに生えることから「木の子ども」という意味で「木の子」と呼ばれるようになったそうです。食用になるきのこだけでもいろいろな種類がありますね。今日も感謝していただきます。
 

「若どりの金山寺みそ焼き」と「じゃがいものきんぴら」

　今日の献立は，「金山寺みそ」を下味につけて焼いた「若どりの金山寺みそ焼き」です。「金山寺みそ」は，米，大麦，大豆の麹になす，うり，しょうが，しそなどの野菜を漬け込んで熟成させた「食べるみそ」です。そのまま食べるだけでなく，調味料としても使うことができます。今日も感謝していただきます。
 

「ちらしずし」と「きすのてんぷら」と「すまし汁」

　今日の献立は，岡山の郷土料理「ちらしずし」です。岡山では「ばらずし」という名前で広く知られています。江戸時代に出された倹約令（食事は一汁一菜）への反発から具材をご飯に混ぜ込んだり，重箱の底に敷きつめて，食べる時にひっくり返したりと当時の人はいろいろに工夫をしたそうです。そんな歴史に思いを馳せながら今日も感謝していただきます。　
 

「やきそばサンド」と「とうふスープ」

　今日の献立は「やきそばサンド」です。乾麺をさっとゆがして，豚肉，にんじん，キャベツ，もやしと一緒に炒めて作ります。とんかつソースとウスターソース，塩，こしょうで味つけをしています。パンにはさむのが少し難しいかもしれませんが，そこは何とか頑張って，今日も感謝していただきます。
 

「すきやき」と「即席漬け」と「りんご」

　今日の献立は「すきやき」です。「すきやき」は，江戸時代の農具である鋤（すき）を使って肉や野菜を焼いて作ったことからこの名前がついたそうです。学校給食では，肉，野菜，豆腐，麩などの具材を甘辛く煮て作ってあります。食欲の秋にご飯が進む献立です。今日も感謝していただきます。
 

「五目ラーメン」と「栗むしまん」

　今日の献立は「栗むしまん」です。季節はまさに食欲の秋，そして味覚の秋です。さつまいもや栗，きのこなどがスーパーなどの店先に豊富に出回ります。今日の「栗むしまん」は，秋に収穫される栗を甘く煮たものを粉に混ぜてふっくらと蒸して作っています。おやつにもぴったりですね。今日も感謝していただきます。
 

「さんまのしょうが煮」と「きのこけんちん汁」

　今日の献立は，秋の味覚「さんまのしょうが煮」です。「さんま」は漢字では「秋刀魚」と書きます。秋にとれる刀のような形の魚です。近年，とれる量が減っていて，食べる機会が減ってきているように感じます。今回の「さんまのしょうが煮」は，しょうがをたっぷり入れてコトコトと煮てあります。味がしっかりと染み込んでいてやわらかい仕上がりになっていました。今日も感謝していただきます。
 

「酢豚」と「かふうあえ」

　今日は，野菜がたっぷりの献立です。「かふうあえ」は，しょうゆ，酢，ごま油などを使った中華風の和え物で，今日は大根と茎わかめで作っています。また，「酢豚」にもたけのこ，たまねぎ，キャベツ，ピーマンといろいろな野菜が入っています。野菜に含まれるビタミンや食物繊維は元気のもとになります。今日も感謝していただきます。
 

「あじのカレームニエル」と「ベーコンスープ」と「レーズンパン」

　今日の献立は「レーズンパン」です。この中に入っている干しぶどう（レーズン）は，ドライフルーツの一つです。ドライフルーツは，果物を干すことで，長期間保存できるようにしたものです。甘みや栄養がぎゅっと凝縮されていて，手軽にエネルギーや食物繊維，ミネラルをとることができます。今日も感謝していただきます。
 

「キムチ煮」と「ナムル」

　今日は，韓国料理の献立です。韓国には「薬食同源」という考え方を基本に季節や体調に合わせて食材や生薬を組み合わせて食べるという考え方があります。ごはん，スープ，主菜，キムチが並ぶため，食事のバランスがとれます。特にキムチには，野菜，唐辛子，魚介の塩辛，にんにくが入っています。学校給食のキムチは辛すぎないのが特徴です。今日も感謝していただきます。
 

「豚肉とピーマンのオイスターソース炒め」と「春雨スープ」と「杏仁豆腐」

　今日は，中華料理の献立です。オイスターソースは，塩漬けにした牡蠣（かき）を発酵させたエキスに調味料を加えて，とろみをつけて作られた中華調味料です。牡蠣の強いうま味が特徴で，中華料理では，よく使われています。デザートの「杏仁豆腐」も中国発祥の甘いお菓子です。デザートがつくと嬉しいですね。今日も感謝していただきます。

 

「親子丼」と「おかかあえ」

　今日の献立は，「親子丼」です。「親」であるとり肉と「子」である卵を合わせて使うことからこの名前がつけられています。もう一品の「おかかあえ」は，「おかか」と呼ばれるかつお節をうすくけずったもので，野菜といっしょにあえています。今日も感謝していただきます。
 

「白身魚のチーズ焼き」と「レタスのスープ」と「ブルーベリージャム」

　今日の献立は「ブルーベリージャム」です。あさっての１０月１０日は，目の愛護デーです。ブルーベリーに含まれている紫色の色素「アントシアニン」には，目のピントを合わせたり，目の疲れを減らしたりする栄養がたくさん含まれています。今日も感謝していただきます。