「豚肉とピーマンのオイスターソース炒め」と「春雨スープ」と「杏仁豆腐」

　今日は，中華料理の献立です。オイスターソースは，塩漬けにした牡蠣（かき）を発酵させたエキスに調味料を加えて，とろみをつけて作られた中華調味料です。牡蠣の強いうま味が特徴で，中華料理では，よく使われています。デザートの「杏仁豆腐」も中国発祥の甘いお菓子です。デザートがつくと嬉しいですね。今日も感謝していただきます。

 

「親子丼」と「おかかあえ」

　今日の献立は，「親子丼」です。「親」であるとり肉と「子」である卵を合わせて使うことからこの名前がつけられています。もう一品の「おかかあえ」は，「おかか」と呼ばれるかつお節をうすくけずったもので，野菜といっしょにあえています。今日も感謝していただきます。
 

「白身魚のチーズ焼き」と「レタスのスープ」と「ブルーベリージャム」

　今日の献立は「ブルーベリージャム」です。あさっての１０月１０日は，目の愛護デーです。ブルーベリーに含まれている紫色の色素「アントシアニン」には，目のピントを合わせたり，目の疲れを減らしたりする栄養がたくさん含まれています。今日も感謝していただきます。
 

「ままかりの三杯酢」と「うの花いり」と「みそ汁」

　今日は，岡山の郷土食材である「ままかり」を使った献立です。学校給食では，「ままかり」を油で揚げて，三杯酢に漬けます。酢につけることで骨がやわらかくなり，骨まで食べられるようになります。岡山では，この「ままかり」を使って，酢漬けや，ままかりずしがたくさん作られています。今日も感謝していただきます。 

「ミートソースめん」と「冬瓜サラダ」

　今日は，麺の献立です。麺料理は炭水化物が主になるので，具を多くしたり，他の料理と組み合わせたりすることで栄養のバランスが良くなります。今日の「ミートソース」には，牛肉，豚肉，ひきわり大豆，たまねぎ，にんじん，トマト，エリンギとたくさんの食材が使われています。今日も感謝していただきます。
 

「厚揚げの中華煮」と「もやしのごまだれあえ」

　今日の献立は「厚揚げの中華煮」です。厚揚げは大豆を絞って作った豆乳ににがりを加えてかためた豆腐を油で揚げたものです。大豆は「畑の肉」と呼ばれ，肉に匹敵する良好なたんぱく質を含んでいます。身の回りには，大豆を原料とした食品がたくさんあります。探してみるのも面白いですね。今日も感謝していただきます。
 

「若どりのねぎ塩焼き」と「だまこ汁」

　今日は，和食の献立です。昔から日本の家庭で食べられている和食は，いろいろな食材を使って，素材の味わいを生かす調理方法で作られています。「だまこ汁」に入っているのは，炊いたご飯を軽くつぶして丸めた秋田県の代表的な郷土料理の「だまこ餅」です。今日も感謝していただきます。
 

「えびカツバーガー」と「野菜スープ」

　今日は，セルフサンドの献立です。セルフサンドは主食（パン）と主菜（えびカツとキャベツソテー）を組み合わせて手軽に食べることができます。これを朝食に取り入れると，忙しい朝でもしっかりと食べることができますね。「野菜スープ」には，星形のにんじんが入っていました。今夜は，久しぶりの晴れた夜空で秋の星座が見えるかもしれませんね。今日も感謝していただきます。
 

「豚肉のしょうが炒め」と「すまし汁」と「冷凍パイン」

　今日の献立は「すまし汁」です。学校給食では，本来の方法でだしを取っています。昆布，かつお，鶏がら，豚骨，煮干しから煮出して使います。今日の「すまし汁」は，ゆっくりともどした昆布を時間をかけてコトコトと煮て，たっぷりのだしかつおをふり入れて「うま味」を十分引き出しています。うま味がきちんと出ていることで，塩が少しでもしっかりした味に仕上がるそうです。今日も感謝していただきます。
 

「ジャージャーめん」と「ダブルポテトチップス」

　今日の献立の「ジャージャーめん」は，ひき肉とたけのこや野菜を炒め煮にした肉みそを中華麺の上にかけた中国発祥の麺料理です。たっぷりの野菜が入った肉みそが麺に絡んで，するすると食べられます。「ダブルポテトチップス」は，じゃがいもとさつまいもの２種類のいもを薄切りにして油でカラッと揚げています。薄塩味です。今日も感謝していただきます。
 

「手作り野菜ふりかけ」と「含め煮」

　今日は，和食の献立です。「手作り野菜ふりかけ」は，ちりめんじゃことにんじん，小松菜を合わせて花かつおをまぶして作っています。しょうゆとみりんで甘辛くしてあり，ご飯が進む味つけです。「含め煮」は，素材の形をくずさないように多めの薄味の煮汁で煮て，味をじっくり染み込ませる日本料理の調理法で作ってあります。今日も感謝していただきます。
 

「いわしのかば焼き」と「秋なすのみそ汁」

　今日の献立は，今が旬の秋なすを使った「秋なすのみそ汁」です。秋なすは，皮が薄くて水分をたっぷり含んでいます。そのため食感がやわらかく，みずみずしい感じがします。もう一品は「いわしのかば焼き」です。腹開きにしたいわしを油で揚げて，甘辛いタレをからめています。いわしには，DHAやEPAといった体に良い成分がたくさん含まれています。今日も感謝していただきます。
 

「豚キムチ炒め」と「わかめスープ」と「冷凍ピーチ」

　今日は，韓国料理の献立です。韓国料理は，キムチやコチュジャンなどの発酵食品を使うのが特徴です。学校給食では，他にもビビンバやチヂミなども登場しますね。日本のお隣の国，韓国の料理や文化にも興味を持って，いろいろと調べてみるのも楽しいですよ。今日も感謝していただきます。
 

「あじのにんにくじょうゆ揚げ」と「五目酢きんぴら」

　今日の献立は，魚料理です。学校給食では，いろいろな種類の魚をいろいろな調理方法で提供しています。今日の魚は，青魚の代表である鯵(あじ)です。鯵の名前の由来は，「味がいいから」とされています。たしかに納得はできます。今日は，にんにくとしょうゆで下味をつけて油でからりと揚げた「あじのにんにくじょうゆ揚げ」に仕上げています。今日も感謝していただきます。
 

「なすとかぼちゃのチーズ焼き」と「ビーンズスープ」と「黒糖パン」

　今日は，先週11日の「いとこ煮」に続いてかぼちゃを使った献立です。瀬戸内市の牛窓地区では，広くかぼちゃが栽培されています。今日の献立は，今が旬のなすと合わせた「なすとかぼちゃのチーズ焼き」です。甘辛く煮て，チーズをのせて，オーブンで焼いています。こんがりついた焦げ目で，見た目にもおいしそうです。今日も感謝していただきます。
 

「肉じゃが」と「煮干しのり味」

　今日は，カミカミ献立の日です。食事をよく噛むと，味覚が発達して食べ物の味がよくわかるようになったり，歯並びがよくなったりするそうです。「煮干しのり味」は，かえりちりめんに甘辛いタレと青のりをまぶしています。しっかり噛んで，今日も感謝していただきます。
 

「みそラーメン」と「蒸ししゅうまい」

　今日の献立は「みそラーメン」です。「みそラーメンは」スープのタレにみそを使った日本発祥のラーメンだそうです。もう一品の「蒸ししゅうまい」は，豚肉のひき肉を小麦粉の皮で包んで蒸した中華料理の点心（中華料理で食事の合間に食べる軽食のこと）です。今日も感謝していただきます。
 

「そぼろごはん」と「いとこ煮」

　今日の献立は「いとこ煮」です。「いとこ煮」は，岡山県の東，牛窓などで多く栽培されているかぼちゃを使った郷土料理です。「いとこ煮」の名前の由来は，諸説ありますが，固い材料を「めいめい」に入れて「おいおい」 煮るところから「姪」と「甥」は「いとこ同士」ということで「いとこ煮」になったという説が有力です。今日も感謝していただきます。

「さわらのゆかり入から揚げ」と「キャベツの煮びたし」と「のりかつおふりかけ」

　今日の献立は，「さわらのゆかり入から揚げ」です。さわらは，成長に伴って名前が変わる魚，いわゆる出世魚です。ゆかりは，広島に本社を置く食品会社の赤しそふりかけの商品名ですが，今や広く世間に広まっていて，一般名詞のように使われています。さわらもゆかりも瀬戸内海地方の特産品と言えますね。今日も感謝していただきます。
 

「ウインナーサンド」と「豆乳スープ」

　今日の献立は「ウインナーサンド」です。ウインナーは，身近で手軽な加工食品として，日常的にいろいろな調理方法で食べられています。ウインナーは，太さが20ｍｍ未満の羊の腸，または，人工ケーシング詰めて燻製・過熱したソーセージのことだそうです。今日も感謝していただきます。