「若どりとごぼうの照り煮」と「赤だし」

　ごぼうは，岡山県倉敷市の特産品です。特に連島地区で多く栽培されています。

　給食の先生が「今日のごぼうは立派なごぼうだったから，おいしく調理しようと思った。」と話してくださいました。実際にその通りで，「若どりとごぼうの照り煮」のごぼうは，ごぼう特有の土臭さではなく，ごぼう本来の香り高い味わいを引き出して，おいしく仕上げてくださっていました。カリカリの歯ごたえと甘辛だれがご飯にぴったりでした。