「ゆずか和え」と「ふきよせ煮」

　今日は季節感たっぷりの「ゆずか和え」と「ふきよせ煮」でした。ふきよせ煮では煮物や揚物など秋の食べ物を盛り合わせます。秋風に吹かれて舞う落ち葉を表して吹き寄せと言うそうで，野菜をイチョウやモミジなどの木の葉に切るなどして秋らしく演出しています。

　ゆずか和えの柚子は10月頃以降に収穫される黄色く熟した身を使っています。柚子の香りがさわやかな和え物です。