よしの煮＆はりはり漬け

　今日の給食は「よしの煮」と「はりはり漬け」でした。「よしの煮」のよしの（吉野）は奈良県南部の山深い地方です。古くから伝わる吉野葛（ヨシノクズ）の根から取ったくず粉（でんぷん）で，しっかりとしたとろみがついた煮物であったことが言われだそうです。 

　はりはり漬けは新潟県が発祥で，冬の保存食「切り干し大根」を使った漬けたものです。食べた時，「はりっはりっ」と音を立てることから名前がついたとか。どちらも郷土色豊かなメニューですね。