「サケの塩こうじ焼き」と「打豆汁」，「菜飯の具付き」

　今日は和風な献立で，「サケの塩こうじ焼き」と「打豆汁」が出ました。ご飯にかけていただく「菜飯の具」が付いています。

　打豆は，水に浸して柔らかくした大豆をつぶして乾燥させた保存食です。吸水性に優れ，火が通りやすいため，さまざまな料理に使われてきました。雪深い日本海側の地域や東北地方で，冬の大切なたんぱく源として伝わって来ています。